Les recettes suivantes sont inspirées du blog magnifique de KAOUTHER : CORNETS AU THON, CREVETTES PANÉES, Griwech, POULET RÔTI

KABAB ALGÉRIEN (SUITE RÉCEPTION)

la cuisine algérienne est très riche et variée. ET VOILA un véritable délice pour les palais, Ce plat s'appelle aussi "LBARANIA", dans certaines régions...

1 poulet ou 500 g de viande d'agneau

1 oignon, sel, poivre, 1 pincée de cannelle

1 verre à thé d'huile et de smen mélangés.

1 verre de pois chiches précuits

1,5 kg de pommes de terre

Persil, 1 jaune d'œuf, citron

Huile pour friture

Dans 1 cocotte (marmite) faire revenir la viande (poulet) avec l'huile, l'oignon finement haché, sel, poivre et cannelle. Ajoutez 1/2 l d'eau et les pois-chiches. Laisser cuire à feu moyen.

Avec les pommes de terre, faites de grosses frites. Égouttez-les.

Lorsque la viande est cuite (ajoutez de l'eau si nécessaire) mettre les frites dans la marmite.

Dans 1 bol, ciselez le persil, ajoutez le jaune d'œuf et 1 cuiller à café de jus de citron. Bien battre ce mélange. Versez sur la préparation et laissez cuire environ 5 mn dans un plat allant au four. 

POULET RÔTI

Comme promis, voiçi la recette détaillée du poulet rôti de la récéption(suite)

le poulet rôti, farci au riz et viande hachée est une recette qu'on retrouve à travers le monde entier....  un plat  souvent présent l'ors des réceptions et des occasions religieuses ........

Voiçi ma façon de faire ce plat:

INGREDIENTS:

Un poulet- une tasse de riz- viande de préférence moyennement hachée

Épices pour le poulet (sel, poivre, cannelle, paprika, piment fort), smen fondue

PROCEDURE:

-Bien laver le riz (riz étuver de préférence) et le faire tromper dans l'eau 15 a 30 mn.

-Bien laver l'intérieur et l'extérieur du poulet, le frotter avec du sel et un peu de vinaigre, le rincer a l'eau abondante puis le faire égoutter une demi heure( il est important de se débarrasser de l'eau qui se fige a l'intérieur du poulet pour qu'elle ne se mélange pas au riz.

-Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du poulet avec les épices citées plus haut, verser le smen fondue sur le poulet, et laisser de coté le temps de s'occuper de la farce.

-Dans une marmite mettre une cuillère de smen / beurre a fondre, ajouter la viande,le sel, poivre noir, et cannelle, puis le riz préalablement égoutté, faire revenir quelques minutes , sans arrêter de remuer, ajouter de l'eau chaude , assez pour couvrir le riz, qui doit cuire a l’intérieur du poulet. Sinon, la farce deviendra pâteuse et pas jolie à voir.

Il faut, augmenter le feu au début, quand l'eau commence à bouillir, diminuer le feu au maximum et laisser cuire ainsi jusqu'a l'absorption du liquide. Éteindre, laisser refroidir a découvert.

-reprendre le poulet, le remplir de riz en poussant la farce avec les quatre doigts a chaque fois afin d'y mettre le maximum, coudre la cavité du poulet ou la fermer aux cure dents. S’il vous reste un peu de riz, étirez un peu la peau du blanc sans la déchirer, y déposer le restant du riz. Joindre les ailes et les cuisses avec un fil (facultatif). Placer du papier aluminium (préalablement huilé) ou  sulfurisé dans le fond d'un plat allant au four.

- y déposer le poulet, fermer avec un autre papier al, mettre a cuire pendant 2h environ ou plus (perso, j'ai horreur du rôti mal cuit a l'intérieur). Vous pouvez vérifier la cuisson du rôti en  insérant un couteau dans la cuisse, si le liquide dégagé est blanc, votre bête est bien cuite, s'il reste un peu rose , laisser  votre poulet quelques minutes de plus.

-une fois le poulet  bien cuit, enlever le papier aluminium et laisser rôtir quelques minutes.

Servir avec une salade verte

BONNE APPÉTIT

Mes gâteaux de l'Aid

À l'occasion de Aid el fitr, je souhaite à tous les musulmans une belle et bonne fête!!

عـيد مبارك سعيد وكل عــام و أنتــم إلى الله أقـــرب 

GÂTEAUX FRUITS AU AMANDE ET MAKROUT

Basboussa

CARRÉS AU NOIX DE COCO

(LES RECETTES S'EN VIENNES PROCHAINEMENT INCHALLAH)

Lham lahlo viande sucrée

Le plat incontournable au mois sacré, viande sucrée Lham lahlo, le plat sucré que les algériens adores...(suite: recette détaillée des plats de la reception)

-250g de viande (agneau ou boeuf)
-1 oignon haché
-100g de pruneaux
-100g d'abricots secs
-1 pomme
-1 poignée de raisins secs
-1 poignée d'amandes mondées et grillées dans du beurre
-1cac de cannelle
-150g sucre
-sel, poivre
-fleur d'oranger, eau

Faire gonfler les pruneaux, abricots et raisins dans de l'eau froide pendant 10min.

dans une marmite faire revenir la viande coupée en morceaux,avec oignon, sel, poivre, cannelle. Mouiller ensuite avec un demi litre d'eau. Couvrir et laisser cuire 1/2h.

A mi cuisson ajouter les pruneaux, abricots, raisins secs, amandes grillées, le sucre, pour la pomme épluchée et coupée, la mettre en évaporation, puis la décorer vers la fin pour quels tiens sa couleur. Continuer la cuisson jusqu'a réduction du sirop dans la cocotte. 

Décorer l'assiette avec une banane couper en rondelle, les amandes effiler et les tranches de pomme.

Reception, quelques photos

Bonjour les amies

voilà quelques photos de ma petite reception, tenue , il ya quelques jours........les recettes détaillées viendront tres prochainement inchallah

kebab à l'algérienne

poulet roti farci au riz et viande hachée

viande sucrée lham lahlo

chorba frik

Griwech

Le Griwech est un gâteau Algérien, qui ressemble à la chebakiya Marocaine mais les ingredients et le tressage sont un peu differents......... 

Alors Pour une grande quantité de griwech voici les ingrédients 

INGREDIENTS: 

800g de farine
1oeuf
1 cas de vinaigre
1 pointe de couteau de safran industriel (facultatif)
vanille
1 sachet de levure chimique
1pincée de sel
200g de beurre fondu.
Un mélange d'eau et de fleur d'oranger pour ramasser la pâte.

PROCEDURE: 

Préparation : Tamiser la farine sur un plan de travail, en faire une fontaine dans le centre, ajouter le beurre fondu (moi j’ai mi ½ mesure d’huile et ½ mesure de smen), sabler entre les mains quelques instants. Ajouter le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, l’oeuf.

On diluant le safran dans deux cuillères à soupe d'eau prise sur la quantité d'eau indiquée aux ingrédients. Arroser d'un filet d'eau tout en travaillant avec les paumes des mains.

On doit obtenir une pâte ferme et lisse sous la main. Diviser en petites boules, couvrir d'un linge propre, laisser reposer un moment. Abaisser au rouleau à pâtisserie en une fine feuille "5 mm d'épaisseur".

Utiliser l’emporte pièce spécifique pour le Griwech ou bien découper en rectangles de 8 cm de longueur et 5 cm de largeur faire 5 entailles d'un cm de largeur à l'intérieur du rectangle dans le sens de la largeur, mettre dans un grand plat fariné, continuer ainsi jusqu'a l'épuisement de la pate.

Faire frire, égoutter. Plonger dans du miel, égoutter et parsemer généreusement de grains de sésame.

Tortillas au Poulet

je vous reviens avec une recette hyper rapide, très connue au Québec, les tortillas au poulet, et pour ce faire il vous faut:

Ingrédients

1 poitrine de poulet coupé en lanière.
1 piment rouge ou vert, coupé en lanière

1 tomate coupé en rondelle
1 oignon coupé en rondelle
3 gousses d'ails
4 grandes tortillas (pains mexicains que vous pouvais le fabriquer vous même, la pâte doit être très fine)
Sel, paprika et poivre (au goût)
1/3 tasse (35 g) de fromage mozzarella ou cheddar râpé

Étapes

1. Dans un poêlon, faire revenir la poitrine du poulet, l'oignon et le piment jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

2. Incorporer la tomate, le sel, le paprika (poivre rouge) l'ail et le poivre noir. Couvrir et cuire 3 minutes. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.

3. Entre-temps, réchauffer les tortillas.

4. Étendre la garniture sur chaque tortilla et parsemer de fromage.

je vous laisse avec les photos: